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牛排又老又硬,难吃又难嚼,掌握两个技巧,西

发布时间:2019-01-16 丨 阅读次数:

牛排又老又硬,难吃又难嚼,掌握两个技巧,西

中国在日益国际化的同时,西餐也越来越被人们接受,甚至在一些浪漫的节日去吃顿西餐成为一种仪式感的表现!但是西餐厅的消费很高,菜量也比较少,有时还需要排队很长时间,那么在家能不能简单又快速的做出一些西式料理呢?而且在家浪漫度绝对不低于去餐厅哦!其实对于一个吃货狂魔来说,没有不能做出来的菜,这里就教给大家推荐一道西式煎牛排,不要担心牛排煎的又老又硬,难吃又难嚼,掌握这两个煎牛排的技巧,西餐厅也做不出来的嫩。

黑椒牛排

其实牛排的做法和味道有很多种,这里推荐的是一道最受欢迎的黑椒牛排,这道牛排的特点是外皮微微的焦脆,内部肉质鲜嫩多汁,口感非常的丰富。而且黑胡椒的辛香与牛肉的醇厚味道搭配在一起,吃起来口齿留香,下面来看看做法,我会把这两个煎牛排技巧总结在最后!黑椒牛排的家常做法

原料:牛排一块

辅料:盐,胡椒粉,橄榄油,生抽,耗油,淀粉,蒜瓣,洋葱,口蘑,秋葵。

制作步骤:

牛排

1、其实餐厅里的大厨都很清楚,牛排的口感和味道能否做的成功,很关键的一步在于原料的选择,如果喜欢吃比较嫩一些汁水饱满的最好选择菲力牛排,喜欢瘦一些有嚼劲的最好选择西冷牛排,这两类在超市和网店上都很容易买到的,最好买新鲜的。

腌制牛排

2、如果买的是冷冻肉,首先要将它在室内静置,恢复到室温然后进行腌制,不然煎制的时间,就会因为内外热量不一样,外面熟透了,里面还没有热。用刀背轻轻的正反面都锤上几下,但不要锤多了不然就会变成肉泥了!正反面都撒上一点食盐,不要太多,因为一会儿还要做酱汁,再撒上一些黑胡椒粒,均匀的抹上橄榄油,也可以用花生油或豆油代替,然后静置半个小时;

煎牛排

3、煎牛排最好用比较厚的煎锅受热均匀不易焦糊,已经涂抹过橄榄油所以锅热后直接放入牛排,煎牛排的时间也不要过长,最多也是五分钟左右就属于全熟了,煎的过程要注意及时翻面,每半分钟翻一次能保证牛排受热均匀,不会出现外面焦糊的现象,同时可以放入切成片的口蘑和秋葵等配菜一起煎;

牛排酱汁

4、最后一步做黑胡椒酱汁,炒锅中放入植物油加入蒜末和洋葱丁,炒制金黄时,放入耗油,生抽,黑胡椒粒一起翻炒,接着倒入少许水淀粉勾芡,酱汁浓稠时关火倒入牛排上就好了!

黑椒牛排

5、这样煎出来的牛排绝对鲜嫩多汁,西餐厅也做不出来的嫩。黑椒牛排的烹饪技巧

1、牛排要想做的好吃,很多人一定都会告诉你要选一块好牛肉,一块顶级的澳洲和牛怎么做味道都不会差,但是一般的牛肉做的时间一定要注意腌制这一步,提前涂上橄榄油能保证在煎制时每一个地方都不会被煎糊,做出外焦里嫩的口感。

2、煎锅一定不能太薄,不然锅面受热太快,容易把牛排焦糊,煎的过程也要及时翻面,这样牛排受热均匀,口感更好!

以上这两个煎牛排的技巧没掌握好,煎出来的牛排又老又硬,难吃又难嚼,掌握的好西餐厅也做不出来的嫩小编相信很多人对牛排的制作很有一套,大家可以一起在评论区探讨交流下牛排的制作方法,如何做出顶级的家常牛排。如果这篇文章对您有帮助,请帮忙点赞、收藏、分享、关注下,小编每天分享不同美食,您的每一次支持都是我很重要的创作动力,谢谢各位花宝贵时间阅读完。

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